Las verduras de hoja verde saludables son una parte importante de una dieta. Están llenos de vitaminas, minerales y fibra, pero bajos en calorías.

Comer una dieta rica en verduras de hoja verde saludables puede ofrecer numerosos beneficios para la salud, incluido un menor riesgo de obesidad, enfermedades cardíacas, presión arterial alta y deterioro mental.

Verduras de hoja verde saludables

Aquí hay 10 de las verduras de hoja verde saludables para incluir en tu dieta.

1Col rizada

La col rizada se considera una de las verduras más ricas en nutrientes del planeta debido a sus numerosas vitaminas, minerales y antioxidantes.

También contiene antioxidantes como la luteína y el betacaroteno, que reducen el riesgo de enfermedades causadas por el estrés oxidativo.

2Espinacas

La espinaca es una popular verdura de hoja verde y se incorpora fácilmente en una variedad de platos, incluidas sopas, salsas, batidos y ensaladas.

Su perfil nutricional es impresionante con una taza (30 gramos) de espinacas crudas que proporcionan el 181% del VD para la vitamina K, el 56% del VD para la vitamina A y el 13% del VD para el manganeso.

También está lleno de ácido fólico, que desempeña un papel clave en la producción de glóbulos rojos y la prevención de defectos del tubo neural en el embarazo.

3Repollo

El repollo está formado por racimos de hojas gruesas que vienen en colores verde, blanco y morado.

Pertenece a la familia Brassica, junto con las coles de Bruselas, la col rizada y el brócoli. Las verduras de esta familia de plantas contienen glucosinolatos, que les dan un sabor amargo.

Otro beneficio del repollo es que puede fermentarse y convertirse en chucrut, lo que proporciona numerosos beneficios para la salud, como mejorar tu digestión y apoyar tu sistema inmunológico. Incluso puede ayudar a perder peso.

4Remolacha

Desde la Edad Media, se ha afirmado que la remolacha es beneficiosa para la salud. De hecho, tienen un impresionante perfil de nutrientes, pero aunque la remolacha se usa comúnmente en los platos, las hojas a menudo se ignoran.

Esto es lamentable, teniendo en cuenta que son comestibles y ricos en potasio , calcio, riboflavina, fibra y vitaminas A y K. También contienen los antioxidantes betacaroteno y luteína, que pueden reducir el riesgo de trastornos oculares, como la degeneración macular y las cataratas.

5Berro

El berro es una planta acuática de la familia Brassicaceaey por lo tanto similar a la rúcula y las hojas de mostaza.

Se dice que tiene propiedades curativas y se ha utilizado en la medicina herbal durante siglos. Sin embargo, ningún estudio en humanos ha confirmado estos beneficios hasta ahora.

Debido a su sabor amargo y ligeramente picante, el berro es una gran adición a los alimentos con sabor neutro.

6Lechuga romana

La lechuga romana es un vegetal de hoja común con hojas sólidas y oscuras con una costilla central firme.

Es una buena fuente de vitaminas A y K, con una taza (47 gramos) que proporciona el 82% y el 60% de los VD para estas vitaminas respectivamente.

7Acelgas

La acelga tiene hojas de color verde oscuro con un tallo grueso que es rojo, blanco, amarillo o verde. A menudo se usa en la cocina mediterránea y pertenece a la misma familia que la remolacha y las espinacas.

Tiene un sabor terroso y es rico en minerales y vitaminas, como el potasio, el manganeso y las vitaminas A , C y K .

La acelga también contiene un flavonoide único llamado ácido siríngico, un compuesto que puede ser beneficioso para reducir los niveles de azúcar en la sangre.

8Rúcula

La rúcula es un verde frondoso de la familia Brassicaceae que tiene muchos nombres diferentes, como rucola y rucoli.

Tiene un sabor ligeramente picante y pequeñas hojas que pueden incorporarse fácilmente en ensaladas o usarse como guarnición. También se puede usar cosmética y medicinalmente.

También es una de las mejores fuentes de nitratos en la dieta, un compuesto que se convierte en óxido nítrico en tu cuerpo.

Es rico en vitaminas y nitratos naturales, lo que puede ayudar a reducir la presión arterial y mejorar el flujo sanguíneo.

9Endibia

La escarola o endibia pertenece a la familia Cichorium. Es menos conocido que otros vegetales de hojas verdes, posiblemente porque es difícil de cultivar.

Es rizado, de textura crujiente y tiene un sabor a nuez y ligeramente amargo. Se puede comer crudo o cocido.

Solo media taza (25 gramos) de hojas de escarola cruda contiene el 72% del VD para la vitamina K, el 11% del VD para la vitamina A y el 9% del VD para el folato.

10Nabos Verdes

Estas verduras contienen más nutrientes que el propio nabo, incluidos calcio, manganeso, ácido fólico y las vitaminas A, C y K.

Tienen un sabor fuerte y picante y a menudo se disfrutan cocidos en lugar de crudos.

Las hojas de nabo se consideran un vegetal crucífero, que se ha demostrado que disminuye el riesgo de enfermedades, como enfermedades cardíacas, cáncer e inflamación.

Las hojas de nabo se pueden usar como reemplazo de la col rizada o las espinacas en la mayoría de las recetas.

¿Sabías que además de las hojas verdes saludables hay más ingredientes para ensaladas que deberías consumir si buscas perder peso?

Las verduras de hoja verde están repletas de nutrientes importantes y poderosos que son críticos para la buena salud.

Afortunadamente, se pueden encontrar muchas verduras de hoja verde durante todo el año, y se pueden incorporar fácilmente a tus comidas, de formas sorprendentes y diversas.

Para cosechar los muchos beneficios impresionantes para la salud de las verduras de hoja verde, asegúrate de incluir una variedad de estos vegetales en tu dieta.

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