Vamos ¡anímate a hacer estos deliciosos rollitos vietnamitas de lechuga y carne! Te van a encantar…

Servidas en una cama de finos fideos de arroz y envueltos en lechuga, estas empanadas de carne de res al curry son una comida brillante y sabrosa que es fácil de hacer y divertida de comer.

🥗Los alimentos vietnamitas a menudo se consumen con muchos vegetales crudos y hierbas, que brindan texturas, sabores y fitoquímicos. ¡Puedes jugar con cada envoltura de lechuga y construirla para personalizar los sabores a tu gusto!🥗

Consejos para hacer rollitos vietnamitas de lechuga y carne

Para el mejor sabor, usa una buena carne molida, del tipo con el que haría excelentes hamburguesas. Me encanta preparar esta receta con carne de vacuno alimentado con pasto, que puede ser costoso, pero no necesitas mucho. Si lo deseas, intenta sustituir cordero molido o cerdo para la carne de res.

El agua hidrata la mezcla de carne para evitar un acabado seco, y los cacahuetes prestan textura. Si eres alérgico al maní, considera los anacardos, que también son populares en Vietnam.

Para la salsa cham…

Al igual que hacer una vinagreta: todo es sobre el sabor, sabor y sabor.

Sigue esta receta, luego crea tu propia fórmula. Con las adiciones opcionales, elige chile para calentar, ajo para picar y/o zanahoria para dar textura.

Combine el azúcar, el agua y la salsa de pescado para crear una base, pero dejar de lado el jugo de limón (que embota y puede convertir la salsa ligeramente amargoa cuando se deja durante demasiado tiempo). R

Antes de empezar con la receta…

Aquí hay algunos consejos para acelerar la preparación:

  • Hervir los fideos y preparar la lechuga, las hierbas y la salsa de antemano. Refrigere los fideos y las verduras durante unos buenos tres días. Prepare la salsa con ocho horas de anticipación y enfríe o mantenga a temperatura ambiente.
  • Picar los cacahuetes y las cebollas verdes en un pequeño procesador de alimentos para ahorrar tiempo y agregarlos a la mezcla de carne.
  • Para refrescar los fideos , rocíelos con agua y colóquelos en el microondas a temperatura alta durante 60 a 90 segundos.
  • Para obtener color y textura adicionales, corte una sección de zanahoria de 2 pulgadas en finas varillas (o rómlelas en trozos grandes), luego agréguela a la salsa de inmersión.
  • Cómo hacer envolturas de lechuga con carne de res

Para servir los rollitos vietnamitas de carne y lechuga

Combina las empanadas de carne con verduras y fideos de arroz para una comida de un solo plato. Si lo deseas, omite los fideos para un plato bajo en carbohidratos.

Esta receta produce 24 empanadas, que son aproximadamente seis onzas de carne por persona. Si te parece que hay demasiada comida, guarda las sobras para más tarde, o invita a un par de personas a cocinar, fideos adicionales y agrega más verduras.


Receta de rollitos vietnamitas de lechuga y carne

Ingredientes

Para las empanadas de carne:

  • 1/3 taza de cacahuates o anacardos tostados sin sal, finamente picados
  • 3 cebollas verdes medianas, partes blancas y verdes, picadas finamente
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • Una cucharada de salsa de pescado
  • 1 1/2 libras de carne molida (alrededor del 85 por ciento magra)

Para la salsa cham:

  • 2 1/2 cucharadas de azúcar
  • 3 a 4 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/2 taza de agua tibia, o según sea necesario
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz japonés sin condimento (opcional)
  • 3 a 4 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 o 2 chiles tailandeses o serranos, en rodajas finas (mantener las semillas intactas); o 2 a 3 cucharaditas de salsa de ajo chile
  • 1 diente de ajo grande, picado, opcional
  • 1/2 zanahoria pequeña, cortada en tiras finas o ralladas gruesas, opcional

Para las envolturas de lechuga al curry:

  • 6 onzas de fideos de arroz redondos pequeños, u 8 onzas de arroz capellini seco o espagueti fino
  • Hojas de 1 cabeza grande de lechuga de hoja suave
  • 6 a 8 ramitas espesas de menta fresca o albahaca
  • 10 a 12 ramitas de cilantro fresco.

Preparación

  1. Formalas empanadas: En un tazón mediano, combina los cacahuetes picados, las cebollas verdes, el curry en polvo, la pimienta negra, el agua, la salsa de ostras y la salsa de pescado. Añade la carne y mezcla con los dedos. (Si no cocinas de inmediato, cubre y refrigera por hasta 24 horas). Forma 24 empanadas, cada una de 2 pulgadas de ancho y 1/2 pulgada de grosor. Dejar de lado.
  2. Preparael salsa cham: En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de azúcar (o 3 cucharadas de jarabe de arce), 3 cucharadas de jugo de limón y el agua. Prueba la lima y, si es necesario, agrega el resto de 1 1/2 cucharaditas de azúcar (o 1 cucharada de jarabe de arce) y / o 1 cucharada de jugo de limón; diluye con agua si vas demasiado lejos. Si hay un borde agridulce desagradable, agrega el vinagre para fijar el sabor. Agrega la salsa de pescado al tazón. Si lo desea, agrega los chiles, el ajo o la zanahoria.
  3. Hiervelos fideos: Pon a hervir una olla grande de agua sin sal, agrega los fideos y vuelve a hervir. Cocina hasta que esté blando y masticable (las instrucciones del paquete a menudo no son útiles, por lo tanto, pruebe una hebra, esto puede demorar entre 2 y 8 minutos), escurre, enjuaga con agua, escurre nuevamente y deja que se enfríe durante 5 minutos.
  4. Cocinalas empanadas: Lubrica ligeramente una sartén de hierro fundido con la parrilla superior (o pele ligeramente una sartén pesada con aceite) y coloca a fuego medio-alto. En lotes, agregala carne y cocina durante 4 a 5 minutos, girando a la mitad, hasta que esté bien hecho, de medio a medio. Transfiere a una fuente y deja que se enfríe durante unos minutos.
  5. Sirvelas empanadas: Haz que los comensales elaboren envolturas de lechuga con hierbas, fideos y carne de res. Para comer más fácilmente, puedes romper o cortar cada empanada en unos trozos pequeños. Coloca la salsa en la mesa para que los invitados puedan servirse ellos mismos o en porciones en pequeños tazones antes de servir. Sumérgelo en la salsa y come.

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