Esta receta de ensalada de macarrones y atún está hecha con atún enlatado, macarrones, pimientos, perejil, cebolla verde, lechuga y mayonesa. Pruébalo para tu próxima comida, barbacoa o reunión familiar.

Receta de ensalada de macarrones y atún

Es una ensalada tan simple y aun así creo que es receta de ensalada de macarrones y atún, y también mi ensalada predilecta, de todos los tiempos. En todo el mundo. Punto.

¿Pasta de macarrones con el cremoso atún enlatado y mayonesa, junto con el crujiente de pimientos, apio y lechuga?

¿Un poco de jugo de limón para un poco de sabor?

¡Qué delicia!

Esta ensalada también es uno de mis platos favoritos para preparar una comida de mitad de semana. Es fácil de hacer y económica.

Sobre el atún

El atún envasado en aceite de oliva es más sabroso que el atún envasado en agua. Si puedes encontrarlo empacado en aceite de oliva, úsalo pero no lo drenes. Si tienes atún empacado en agua, escúrrelo y agrega de 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Para consumo inmediato

Lo triste de esta ensalada es que la lechuga se volverá marchita e incluso húmeda si se almacena durante más de unas pocas horas en el refrigerador.

Por lo tanto, si deseas hacerla con uno o dos días de anticipación, haz todo en la receta, excepto agregar la lechuga en rodajas. Agrega la lechuga cuando sea hora de servir.

Receta de ensalada de macarrones y atún

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

Para la pasta

  • 1 taza de macarrones sin cocer
  • Una cucharadita de sal
  • 1 cuarto de agua

Para la ensalada

  • 1/2 taza de cebolla verde picada, incluidas las hojas de cebolla verde
  • 1 taza de pimiento rojo, naranja o amarillo picado
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 2 latas (5 onzas) de atún, envasadas en aceite de oliva (si está en agua, escurrir y agregar 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra)
  • Dos tallos de apio, picado (aproximadamente 1 taza)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 o 1/3 una cabeza de lechuga (preferiblemente lechuga), cortada primero y picada en tiras de 2 pulgadas de largo
  • 1/4 taza de mayonesa (más al gusto)
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce húngaro
  • Pimienta molida fresca

Libera tu creatividad y añade una de las hojas verdes más saludables.🌿

Preparación

  1. Cocina los macarrones: en una cacerola, agrega 1 taza de macarrones en el codo a 1 cuarto de galón de agua hirviendo con una cucharadita de sal adicional. Cocina a fuego lento sin tapar durante unos 10 minutos hasta que los macarrones estén un poco más cocidos que al dente. Retira del fuego, escurre y enjuaga con agua fría.
  2. Prepara los ingredientes de la ensalada: mientras los macarrones se cocinan, reúne los otros ingredientes. En un tazón grande mezcla la cebolla verde, los pimientos, el perejil, el atún, el apio y el limón.
  3. Combina los ingredientes de la ensalada: agrega los macarrones cocidos y escurridos. Agrega la mayonesa hasta que esté bien mezclado. Luego el pimentón. Agrega pimienta molida fresca al gusto. (En este punto, puedes avanzar y relajarte).
  4. Servir: Dobla la lechuga suavemente y sirve. La ensalada no hace buenas sobras ya que la lechuga eventualmente se empapará.

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Pero recuerda que siempre hay más opciones.

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