Aproveche al máximo tu próxima parilla en el patio trasero con esta receta de ensalada capresa de pasta simple, fácil de preparar y absolutamente deliciosa. Tomates frescos y albahaca mezclados con pasta al dente y mozzarella cremosa: ¡el verano nunca tuvo tan buen sabor!

En su forma más simple, capresa es una guarnición hecha de queso mozzarella, tomates en rodajas y albahaca fresca rociada con aceite de oliva. ¡Eso es todo!

Para esta receta de ensalada capresa de pasta, quería extender el alcance de esos hermosos tomates y queso sin complicar demasiado una receta donde la belleza radica parcialmente en su facilidad de preparación. Para simplificar las cosas, solo agrega pasta, ajo crudo picado, sal y pimienta.

Una ensalada de pasta versátil

Me encanta esta ensalada de pasta porque es muy versátil. Puedo usarlo para servir la cena en una noche ocupada de la semana, o llevarla como guarnición a una comida del vecindario. Tiene un sabor cálido, frío o a temperatura ambiente.

Si tienes pequeños a quienes les encanta ayudar en la cocina o amigos antes de una fiesta preguntando qué pueden hacer, ponlos a trabajar rasgando hojas de albahaca y mozzarella.

No me molesto con un cuchillo para cortar la albahaca porque es fácil de magullar, y el aspecto informal de esta ensalada es lo que la convierte en un plato de verano tan acogedor y fácil.

En temporada los tomates son los mejores

Esta receta requiere tomates cherry, pero si no tienes ninguno o no puede encontrarlos, continúa y corte un tomate grande como lo haría para cubrir una hamburguesa, luego córtalo en medias lunas o cuartos.

Como servir esta ensalada

La albahaca fresca y los tomates siempre se sirven mejor de inmediato, pero la vida es vida, y a veces hay que preparar ensaladas con anticipación. Si eso es lo que está sucediendo en tu mundo, ¡lo tenemos cubierto!

El aceite se solidificará una vez que guardes esta ensalada en el refrigerador, y se verá raro y poco apetitoso. Para que sea digno de presentación nuevamente, haz lo siguiente:

  • Si tienes sobras que deseas servir al día siguiente: simplemente deja las sobras refrigeradas en el microondas durante 30 segundos y revuelve antes de servir para la segunda ronda. Eso debería ser suficiente tiempo para devolver el aceite a un estado líquido. Si no, sigue calentándolo suavemente, 15 segundos a la vez.
  • Si deseas llevar esto a un picnic o una comida compartida: haz todo el día con anticipación, pero espera para agregar la mozzarella. Mantén la ensalada en la nevera. Ponla en el microondas siguiendo las instrucciones anteriores, luego agrega la mozzarella desgarrada justo antes de salir para su reunión.

Receta de ensalada capresa de pasta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Rendimiento: 6 a 8 porciones

Ingredientes

  • 1/2 libra de pasta en forma pequeña
  • 1 cucharada + 1/2cucharadita de sal
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 3 a 5 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 libra (3 tazas) de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 8 onzas de mozzarella, desgarrada
  • 10 hojas grandes de albahaca fresca, rotas

Preparación

  • Cocina la pasta: hierve una olla grande de agua y agrega 1 cucharada de sal. Agrega la pasta y cocina de acuerdo con las instrucciones del paquete, o hasta que la pasta alcance la etapa al dente. Si la pasta es demasiado suave o demasiado cocida, se romperá cuando se mezcle con los otros ingredientes.
  • Prepara la salsa: en un tazón grande, mezcla el aceite, el ajo picado, la pimienta y ½ cucharadita de sal kosher.
  • Escurre la pasta: cuando la pasta esté lista, escúrrela en un colador y golpéala varias veces para asegurarte de sacar la mayor parte del agua de la pasta. Agrega la pasta al bol con el aceite de oliva. Revuelve para cubrir.
  • Reúne todo: Mientras la pasta se enfría, corte la mozzarella en rodajas, luego corta esas rodajas en trozos más pequeños del tamaño de una moneda de cinco centavos o un cuarto, aunque variarán en forma y tamaño. No te preocupes si la pasta no está completamente fría. Solo tíralo un par de veces antes de agregar el queso. Agrega el queso rasgado a la pasta. Corta los tomates por la mitad y rasga las hojas de albahaca, agregando cada una a medida que avanzas.
  • Para servir:Revuelve todo rápidamente para cubrirlo con aceite de oliva, ¡y listo! Sirve frío, tibio o a temperatura ambiente.

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