¿La comida enlatada es dañina para la salud? A menudo se piensa que los alimentos enlatados son menos nutritivos que los alimentos frescos o congelados.

Algunas personas afirman que contienen ingredientes nocivos y deben evitarse. Otros dicen que los alimentos enlatados pueden ser parte de una dieta saludable.

¿La comida enlatada es dañina para la salud?

Este artículo explica todo lo que necesita saber sobre los alimentos enlatados.

¿Qué es la comida enlatada?

El envasado es un método que se utiliza para conservar los alimentos durante largos períodos de tiempo empaquetándolos en recipientes herméticos. Se desarrolló por primera vez a fines del siglo XVIII como una forma de proporcionar una fuente de alimento estable para los soldados y marineros en la guerra.

El proceso de enlatado puede variar ligeramente de un producto a otro, pero hay tres pasos principales. Éstos incluyen:

  • Procesamiento:los alimentos se pelan, se cortan, se trocean, se deshuesan, se deshuesan, se pelan o se cocinan.
  • Sellado: El alimento procesado se sella en latas.
  • Calentamiento: las latas se calientan para matar las bacterias dañinas y evitar que se echen a perder.

Esto permite que los alimentos se mantengan estables en el estante y sean seguros para el consumo durante 1 a 5 años o más.

¿Cómo afecta el enlatado a los niveles de nutrientes?

A menudo se piensa que los alimentos enlatados son menos nutritivos que los alimentos frescos o congelados, pero las investigaciones demuestran que esto no siempre es cierto.

De hecho, el enlatado conserva la mayor parte de los nutrientes de un alimento.

Las proteínas , los carbohidratos y las grasas no se ven afectados por el proceso. La mayoría de los minerales y vitaminas solubles en grasa como las vitaminas A, D , E y K también se conservan.

Sin embargo, debido a que el enlatado generalmente involucra altas temperaturas, las vitaminas solubles en agua como la vitamina C y la vitamina B pueden dañarse. Estas vitaminas son sensibles al calor y al aire en general, por lo que también pueden perderse durante el procesamiento normal, la cocción y los métodos de almacenamiento utilizados en el hogar.

Sin embargo, aunque el proceso de enlatado puede dañar ciertas vitaminas, las cantidades de otros compuestos saludables aumentan.

Los alimentos enlatados son asequibles, convenientes y no se estropean fácilmente

Los alimentos enlatados son una forma conveniente y práctica de agregar más alimentos ricos en nutrientes a tu dieta.

La disponibilidad de alimentos seguros y de calidad carece en muchas partes del mundo. El enlatado ayuda a garantizar que las personas tengan acceso a una amplia variedad de alimentos durante todo el año.

De hecho, prácticamente cualquier alimento se puede encontrar en una lata hoy.

Cómo hacer las elecciones correctas

Al igual que con todos los alimentos, es importante leer la etiqueta y la lista de ingredientes.

Si el consumo de sal es una preocupación para ti, elige la opción «bajo en sodio» o «sin sal agregada».

Para evitar el azúcar extra, elige frutas enlatadas en agua o jugo en lugar de jarabe.

Drenar y enjuagar los alimentos también puede disminuir su contenido de sal y azúcar.

Muchos alimentos enlatados no contienen ningún ingrediente agregado, pero la única manera de saberlo con seguridad es leer la lista de ingredientes.

Entonces…

No todos los alimentos enlatados son creados iguales. Es importante leer la etiqueta y la lista de ingredientes.

¿Debes comer alimentos enlatados?

Los alimentos enlatados pueden ser una opción nutritiva cuando los alimentos frescos no están disponibles.

Proporcionan nutrientes esenciales y son increíblemente convenientes.

Los alimentos enlatados pueden ser parte de una dieta saludable, pero es importante leer las etiquetas y elegir en consecuencia.

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