Siguiendo con nuestro especial de comida vietnamita, hoy traemos una fácil receta de Pho de Ternera. ¿Pho de ternera en una noche? ¡SÍ! Con unos pocos pasos, este rápido pho vietnamita de carne está listo en menos de una hora. ¡Asar la carne en una sartén caliente también agrega un gran sabor!

Consejos para el Pho de Ternera

No te dejes disuadir por la larga receta. Divídelo en etapas:

  • Puedes hacer el caldo hasta con tres días de antelación.
  • La carne puede ser marinada hasta con un día de anticipación y llevada a temperatura ambiente antes de saltearla.
  • Los fideos se hierven mejor el día que los usas, porque una vez refrigerados, los fideos de arroz cocidos se secan, se endurecen y pueden romperse fácilmente cuando se reviven. Si los fideos necesitan calentarse para cuando esté listo para ensamblarlos y servirlos, sírvelos en tazones y colócalos en el microondas a fuego alto durante 30 segundos.

Fácil receta de Pho de Ternera

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
  • Rinde: 4 porciones.

Ingredientes

Para el caldo:

  • 1 pulgada (1 onza) de jengibre
  • 3 cebollas verdes medianas y grandes
  • 2 estrellas de anís
  • Esbelto palito de canela de 3 pulgadas, partido por la mitad
  • 3 dientes enterosde ajo
  • 4 tazas de caldo de res bajo
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • Una 1/2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de azúcar

Para el pho:

  • 10 onzas de fideos de arroz medianos y planos
  • 2 cucharadas de canola u otro aceite neutro
  • 12 onzas de bistec de carne bien recortada
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida recientemente, y más según sea necesario
  • 3/4 cucharadita de azúcar blancao marrón
  • 1 cucharadita de maicena
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado
  • Dos cucharaditas de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1/2 pequeña (2 onzas) de cebolla amarilla o roja, cortada a lo largo del grano en trozos estrechos
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado, solo con hojas

Preparación

  1. Preparael caldo rápido: Pela y luego corta el jengibre en 6 a 8 monedas. Golpea las monedas con el lado plano de un cuchillo para aplastarlas un poco, luego déjalas a un lado. Corta las partes verdes de la cebolla verde para obtener 1/4 de taza; reserva para decorar. Corta las secciones sobrantes en longitudes de dedo meñique, pega con el lado plano del cuchillo, luego agrega al jengibre. En una olla de 4 cuartos, tuesta el anís estrellado, la canela y los clavos a fuego medio hasta que estén fragantes, de 1 a 2 minutos. Añade las secciones de jengibre y cebolla verde. Revuelve durante 30 segundos, hasta que esté aromático. Desliza la olla fuera del fuego, espera unos 15 segundos para que se enfríe un poco, luego vierte la carne y los caldos de pollo. Regresa la olla al quemador, luego agrega el agua y la sal. Deja hervir a fuego alto, luego baja el fuego a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos.
  2. Filtrael caldo: cuando el caldo esté listo, viértelo a través de un colador de malla fina colocado sobre una olla de 3 cuartos; deseche los sólidos. Debes tener alrededor de 8 tazas; si su rendimiento está muy lejos, agrega agua para diluir o hierve para concentrarse. Sazona el caldo con salsa de pescado y azúcar para crear una fuerte nota dulce y sabrosa. Mantener el caldo caliente a fuego medio. Si llega a hervir, baja el fuego y cubre.
  3. Cocinalos fideos: Mientras el caldo hierve a fuego lento, hierve los fideos en una olla grande con agua durante 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernos y masticables (o usa las instrucciones del paquete, si están disponibles). Escurre enjuaga con agua fría para eliminar el almidón persistente, luego dejar que escurra bien antes de dividir entre 4 tazones de sopa de fideos.
  4. Preparala carne de res y los complementos: En un tazón, combina la carne con la pimienta, el azúcar, la maicena, la salsa de pescado y la salsa de soja. Coloca la carne junto a la estufa con el ajo, la cebolla, las tapas de cebolla verde y el cilantro. Tener complementos opcionales en la mesa.
  5. Cocinala carne: Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.Añade el ajo y la cebolla. Una vez aromáticos, unos 30 segundos, empuja los aromáticos a un lado de la sartén.
  6. Servir el pho: Dividela carne entre los tazones. Adorna con cebolla verde y cilantro. Espolvorea sobre un poco de pimienta. Vuelve a probar el caldo, haz los ajustes necesarios, luego hazlo hervir y cúbrelo en los tazones. Sirve

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